關於【Cheng's Cuisine】：
旨，即是食材的原貌；
是每一個生命經歷了數月至數十年以上的歲月累積，不斷堆疊出的美味；是每一個微小細胞個體經過不間斷的結合、轉換、濃縮後的風采。
旨的表現，也可以稱為餘韻，往往是需要經過咀嚼與唾液分解後，才能於口腔停留的味道。
鮨 ，即すし 。
魚+旨，正是魚介類的旨味展現。 也是運用到旨的堆疊，進而使風味得到提升的手法。
旨，博大精深，不是運用科學手法就可以取代的，也是無法被模仿的。
如何讓生命重現風華，是每一個料理人應該做的，也是必須做的。
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，只是說~~假日用餐時段裡面客人不會很多耶~應該不會踩到地雷吧?!
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